Na miasa is fearr le cumadóirí: siansa cócaireachta…

Ní fios duit cá háit a bhfuil inspioráid ag fanacht leat. I bpáirc an fhómhair, san oifig nó ag an sorn sa chistin.

Dála an scéil, mar gheall ar an chistin. Cén fáth nach bhfuil áit cruthaitheachta ann? An raibh a fhios agat gur scríobh Rossini aria cháiliúil Tancred ar fhuaim risotto fiuchta? Sin é an fáth gur “rís” an dara hainm atá air.

Sea, ba gourmets iad roinnt cruthaitheoirí ceoil iontacha agus ba bhreá leo a gcuid draíochta a oibriú sa chistin. Bheadh ​​an Rossini céanna, a deir siad, tar éis éirí ina chócaire cáiliúil mura mbeadh a ghairm bheatha ceoil ag oibriú amach. Go fortunately, tá go leor de na miasa is fearr le cumadóirí caomhnaithe i bhfoirm oidis.

Sailéad "Figaro" Rossini

Comhábhair: teanga laofheoil - 150g, beets meánmhéide, a bunch beag de soilire, a bunch beag de leitís, ainseabhaí - 30g, trátaí - 150g, maonáis - 150g, salann.

Cuirimid an teanga ar an tine chun cócaireacht. Ag an am céanna, cócaigh na beets agus suanbhruith an soilire in uisce saillte. Ansin gearrtha gach rud mar aon leis na ainseabhaithe agus leitís i stiallacha, ach amháin na beets i slices. Scalp na trátaí le fiuchphointe uisce agus bain an craiceann. Measc gach rud le maonáis agus salann.

Déantar cuid de na miasa is fearr le cumadóirí a sheirbheáil i mbialanna na Fraince. Chruthaigh cócaire an bhialann is fearr leis an gcumadóir ceann acu, breasts sicín Berlioz.

breasts sicín "Berlioz"

Comhábhair: 4 chíche cearc, leath, 2 uibheacha, ceathrú cupán plúir, ceathrú cupán im, 1 cupán uachtar whipping, 1 cupán brat sicín, sú líomóide 1, salann, piobar.

Maidir leis na bliosáin: 8 gcroíthe bhliosán gréine mór reoite nó bruite (ionaid feola), leath oinniún mionfheoil, cúpla spúnóg bhoird de im, cúpla spúnóg bhoird de uachtar whipping, 350g de beacáin mionghearrtha, salann, piobar.

Cuir na leatha cíoch saillte agus piobair isteach i meascán uibheacha buailte le 2 thaespúnóg uisce. Ansin iad a rolladh i plúr. I bhfriochtán téite le hola, suanbhruith na breasts ar feadh 5 nóiméad ar an dá thaobh.

Cuir uachtar agus brat. Chomh luath agus a boilfidh an meascán, laghdaigh an teas go híseal agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Ansin a bhaint as teas agus ar leataobh in áit te.

Ag an am céanna, teas an ola i bhfriochtán dara agus suanbhruith beacáin agus oinniúin mionghearrtha go dtí go donn órga. Cuir uachtar, salann, piobar leis agus teas an meascán. Stuif na bliosáin leis an bhfeoil mhionaithe ullmhaithe agus cuir in oigheann réamhthéite go 200C ar feadh 5 nóiméad. Déantar breasts sicín, atá frámaithe le bliosáin agus blas anlann orthu, a sheirbheáil ar phlátaí téite láithreach chuig an mbord.

Ag leanúint leis an téama “feoil” – an mhias is fearr le cumadóir Handel – liathróidí feola.

Liathróidí Feola “Handel”

Comhábhair: laofheoil - 300 g, blonag - 70 g, ceathrú cuid de oinniún, slice de arán bán sáithithe i mbainne, marjoram, thyme, peirsil, zest líomóide, uibheacha - 2 phíosa, cúpla spúnóg bhoird de uachtar, nutmeg, clóibh, salann, piobar.

Meilt an fheoil le oinniúin, arán, zest agus luibheanna i grinder feola cúpla uair go dtí go bhfuil an comhdhéanamh aonchineálach. Cuir uibheacha le huachtar, salann, piobar, blastáin agus measc go maith. Déanaimid liathróidí beaga ar mhéid silíní ón bhfeoil mhionaithe, iad a chaitheamh isteach in uisce fiuchphointe agus cócaireacht.